蔬菜也是“抗疫排頭兵”

原標題：蔬菜也是“抗疫排頭兵”

疫情期間

免疫力就是防護服

好身體是吃出來的

隨著全國新冠肺炎疫情防控總體態勢的積極向好，很多人開始返崗復產復工,大家的接觸越來越密切。

相信大家都做到了“阻外部之邪氣”：戴口罩、勤洗手、常通風、一米線、不聚集、會消毒。

那么“提自身之正氣”：重營養、強體魄、好心態，是否也做到了呢？

提到重營養，不少人想象中是：魚禽畜蛋奶，都是好蛋白，到我碗里來！

的確，優質蛋白質對增強抵抗力非常重要，但還有一大類食物也是“抗疫排頭兵”。

這類食物品種繁多、色彩繽紛，富含胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、鈣、鐵等維生素、礦物質，與機體免疫屏障的構成與維護、以及能否產生清除病毒的特異性免疫功能密切相關。

這類食物還含有豐富的膳食纖維和很多不為人知的植物化學物，在促進腸道蠕動、幫助腸道益生菌增殖、抗炎、預防腫瘤等方面有獨到之處。

這類食物就是蔬菜！

我們要多吃蔬菜，做到餐餐有蔬菜、多選深色蔬菜。

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保證蔬菜總量

保證蔬菜總量（每人每天一斤菜），深色蔬菜占一半（每人每天250克），并有適量菌藻類。

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要做到品種多、顏色深

每人每天蔬菜至少4種（含1種深綠色葉菜、1種富含維生素C的蔬菜、1種其他深色蔬菜），每周不少于10種。

不同種類蔬菜的營養成分含量差異大，多種蔬菜搭配著吃、換著樣吃才更有營養。

深色蔬菜則比淺色蔬菜含有更多的胡蘿卜素、B族維生素、鉀、鈣、植物化學物等。

此外，綠色葉菜、高鉀低鈉蔬菜有利于降低2型糖尿病、高血壓等慢性病的風險，要特別注意選購。

常見蔬菜選購

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餐餐有蔬菜

早餐最少要有1種蔬菜，至少50克。可以是單一蔬菜，例如炒豆芽菜、杏仁菠菜、黃瓜、櫻桃番茄、蒸南瓜等，也可以把蔬菜加入主食，例如疙瘩湯、熱湯面、三明治、蔬菜卷餅、糊塌子、菜團子等。

其次，中餐、晚餐至少各有不同的2~3種蔬菜，蔬菜的量要占整個餐盤的1/3，中餐最好能達到250克，晚餐最好達到200克。

一周蔬菜搭配舉例

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吃菜小技巧