【河南市場監(jiān)管戰(zhàn)“疫”】鄭州市惠濟區(qū)：工地食堂實行“晨午檢”

原標題：【河南市場監(jiān)管戰(zhàn)“疫”】鄭州市惠濟區(qū)：工地食堂實行“晨午檢”

隨著符合規(guī)定的建設項目陸續(xù)復工，建筑工地成為了疫情防控的重點區(qū)域。然而，由于建筑工地人員流動性大、人員組成復雜，工地食堂的疫情防控和食品安全就顯得尤為重要。連日來，河南省鄭州市惠濟區(qū)新城市場監(jiān)管局對緊密結(jié)合轄區(qū)實際情況，積極對接轄區(qū)各施工單位，對其單位食堂進行食品安全監(jiān)督檢查，要求各單位嚴格落實食品安全和疫情防控雙重主體責任，重點把好“五關”，確保工人安全用餐。

把好每日體檢關。指導工地食堂配備測溫儀，落實“晨午檢”制度，所有從業(yè)人員每餐上崗前須檢測體溫，嚴禁有感冒、發(fā)熱、咳嗽、咽部不適等癥狀或者有礙食品安全病癥的員工上崗。

把好食材采購關。要求工地食堂嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度，嚴禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽，嚴禁宰殺、采購、加工野生動物。采購蔬菜要到正規(guī)的蔬菜市場、超市等采購食材并做好個人防護。疫情期間，禁止加工冷食類、生食類等高風險品種。不囤積食物，易腐爛的果蔬應現(xiàn)吃現(xiàn)買，不吃超過保質(zhì)期的食物。

把好規(guī)范操作關。督促后廚嚴格操作規(guī)程，生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切，從業(yè)人員要穿戴工作衣帽、口罩上崗且及時更換口罩，生食熟食菜板和生熟刀具貼標簽分開使用。疫情防控期間從業(yè)人員佩戴口罩上崗并定期更換，接觸直接入口食品工作人員還應戴一次性手套，并盡量保持人與人之間的安全距離，防止交叉感染。每日每餐供應的每個品種做好留樣保存和記錄，以便于必要時檢驗。餐廚廢棄物應分類管理、按規(guī)定處置，設有專用帶蓋垃圾桶，交由有資質(zhì)的餐廚廢棄物處置公司處理，做到日產(chǎn)日清。

把好洗手消毒關。要求在餐廳門口顯著位置提醒職工就餐前要洗手。加強對保潔設施和就餐場所的清洗消毒，保持空氣流通；餐飲用具務必清潔消毒方可使用。出入口處設置就餐人員洗手消毒設施，張貼正確的洗手消毒指引，水龍頭開關盡量采用非手動式。指導從業(yè)人員食品操作前、操作中，就餐人員餐前餐后洗手消毒。

把好就餐安全關。要求在食堂醒目位置張貼《疫情防控期間單位食堂食品安全管理工作的提示》，科學改進就餐形式，避免集中就餐。食堂暫停集中就餐，實行分餐制、錯峰就餐制度、分散就餐、分批次帶口罩取餐，排隊取餐的人員保持適當距離，控制好人員就餐。鼓勵餐飲單位推廣“無接觸式”配送服務。

下一步，鄭州市惠濟區(qū)新城市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大對工地食堂的監(jiān)督檢查力度，督促其嚴格落實以上各項要求，助推工地食堂實現(xiàn)疫情防控、食品安全兩不誤。

（通訊員 蘇博 金柱）