豬肝、菠菜、胡蘿卜，這些食物真的明目嗎？

原標(biāo)題：豬肝、菠菜、胡蘿卜，這些食物真的明目嗎？

如今，手機(jī)越來(lái)越成為我們放不下手的必須隨身品。

與此同時(shí)，不少人也反映自己的視力水平下降得厲害，想吃點(diǎn)東西給眼睛也補(bǔ)一補(bǔ)。

哪些食物可以緩解長(zhǎng)時(shí)間盯著屏幕看導(dǎo)致的眼干、眼疲勞呢？

傳說(shuō)中可以明目的豬肝、菠菜、胡蘿卜……這些食物是真的有效，還是謠言呢？

豬肝

“豬肝明目”的說(shuō)法一直廣為流傳，豬肝真的能明目？

事實(shí)上，“豬肝明目”這一說(shuō)法確實(shí)有一定的道理。

因?yàn)?strong>豬肝中含有豐富的維生素A。

維生素A對(duì)于維持正常的視覺(jué)功能有很大作用，特別是對(duì)暗視覺(jué)影響較大，缺少維生素A可能會(huì)導(dǎo)致夜盲癥、干眼病。

所以對(duì)于缺乏維生素A導(dǎo)致的眼部不適癥狀，及時(shí)進(jìn)行維生素A的補(bǔ)充，包括吃一些豬肝，確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。

除了豬肝以外，其他動(dòng)物的肝臟中維生素A的含量也很高：比如羊肝、牛肝、雞肝和鵝肝等。

不過(guò)動(dòng)物的肝臟是一類很特殊的食物。

一方面它們營(yíng)養(yǎng)較為豐富，除了維生素維生素A外，其鎂、鐵、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)成分的含量都很高。

但是另一方面，其膽固醇的含量也非常高，對(duì)于高血脂、高膽固醇的人群來(lái)說(shuō)，動(dòng)物肝臟實(shí)在是需要敬而遠(yuǎn)之的食物。

此外，肝臟是動(dòng)物體內(nèi)的重要解毒和代謝器官。

重金屬、農(nóng)藥、獸藥等都會(huì)在動(dòng)物的肝臟中代謝、轉(zhuǎn)化。

因此其中的有害物質(zhì)，比如重金屬的含量也不可忽視。

曾有研究人員對(duì)市場(chǎng)上的動(dòng)物肝臟食品進(jìn)行檢測(cè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)：

動(dòng)物肝臟中的重金屬鉛的含量較高，豬、羊肝臟的樣品中有超標(biāo)現(xiàn)象，重金屬鎘、鉻的含量較低，沒(méi)有超標(biāo)現(xiàn)象。

因此，雖然動(dòng)物肝臟中很多營(yíng)養(yǎng)成分的含量都很豐富，但是營(yíng)養(yǎng)專家卻建議我們要限量、少吃。

不過(guò)幸好，除了動(dòng)物肝臟外，其他動(dòng)物食品，比如魚肝油、全奶及奶制品、雞蛋、肉類等食物中也含有較為豐富的維生素A。

因此，“豬肝明目”雖然有一定道理，但是我們不必對(duì)豬肝過(guò)于執(zhí)著。

胡蘿卜

除了動(dòng)物類食品外，你可能也聽(tīng)說(shuō)過(guò)吃胡蘿卜、吃菠菜也對(duì)眼睛有好處。

這種說(shuō)法也是對(duì)的。

需要注意的是，植物類的食物，包括蔬菜、水果等，它們本身是不含維生素A的。

它們含有的是胡蘿卜素，胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A。

因此說(shuō)吃胡蘿卜對(duì)眼睛有益也是可以理解的。

除了胡蘿卜外，橙色的蔬菜水果中往往都含有胡蘿卜素。

比如南瓜、芒果、木瓜、橙子、橘子、柿子、黃桃、紅心紅薯等。

這些食物也都是我們補(bǔ)充胡蘿卜素的好選擇。

胡蘿卜必須用油炒著吃？

無(wú)論是維生素A還是胡蘿卜素，都是脂溶性的物質(zhì)，溶于脂肪，不溶于水。

因此有傳言稱，“胡蘿卜必須用油炒著吃”。這是真的嗎？

想要吸收利用維生素A/胡蘿卜素，確實(shí)離不開(kāi)油脂的幫助。

但這不意味著必須“炒著吃”。

因?yàn)?strong>我們一餐中不會(huì)只吃胡蘿卜，其它食物提供的脂肪往往就足夠了。

如果想提高胡蘿卜素的吸收和利用，可以考慮適當(dāng)?shù)募訜崽幚恚�比如蒸熟、焯熟�?/strong>