關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見飲食養生原則及方法

　　拓展處所特征食物財產鏈鼓舞傳統劣勢食物產區，游深度交融強化高低，業態和形式培養立異。質料種養殖基地分離特征農產物，體驗、村落民宿等業態開展同享農莊、農耕。閑參觀、生態庇護和文明傳承等功用發掘處所特征食物的安康攝生、休，旅游、科普、文娛等財產交融開展指導處所特征食物財產與康養、。品預制化開展程序放慢處所特征食，與當代食物消費工藝分離增進傳統飲食建造武藝，處所小吃等產業化產物推出一批中華麗食和。

　　準化手藝構造的專業劣勢充實闡揚科研院所、標，準和行業尺度制訂正事情展開特征食物范疇國度標。和行業尺度相干手藝請求的集體尺度和企業尺度鼓舞社會合體和企業訂定高于保舉性國度尺度。業到場國際尺度訂定與轉化撐持處所特征食物消費企。

　　往等功用為一體的處所特征食物消耗場景主動打造集食物品鑒、文明創意、社群交，動式等多元化的消耗體驗供給沉醉式、體驗式、互。色餐飲會聚區、大型貿易綜合體等消耗場景和載體主動將處所特征食物消耗元素嵌天黑間經濟、特，聚人氣普遍凝，色食物消耗增進處所特。

　　物發酵9.生。機能提拔手藝中心產業菌種；發酵歷程優化手藝高產菌種挑選和；型酶制劑創制使用手藝酶制劑特征評價和新；味連結及提拔手藝傳統發酵食物風；智能化別離純化配備智能生物反響器、。

　　發方案等科技資本借助國度重點研，加工過程當中組分構造變革等機理闡釋研討展開處所特征食物養分身分、心理感化、，提取別離、加工工藝順應性革新等共性樞紐手藝研發放慢養分靶向設想、風味品格潤飾、功用身分高效。凍、氣調收藏等適用工藝推行使用強化超微破壞、快速鈍酶、節能速。大食品觀”深化踐行“，資本開辟力度加大新食物。

　　主導產物買賣中間、批發市場等撐持傳統劣勢食物產區打造特征，財產同盟等中介構造鼓舞建立行業協會、，色食物影響力擴展處所特。才培訓等為一體的大眾效勞平臺建立增強集工藝手藝研發、檢測認證、人，、固廢及污水處置等根底設備完美產區供電、供水、供氣，產區高質量開展支持傳統劣勢。農產物冷鏈物流設備建立增強預冷、儲藏、保鮮等，開始一千米”短板補齊食物質料“。

　　老字號立異開展鞭策食物范疇，化、民風文明等元素融上天方特征食物品牌增進非物資文明遺產和汗青文明、節慶文，與當代食物消費手藝工藝公道分離鼓舞企業將中華傳統飲食建造武藝。食物汗青淵源發掘處所特征，書、博物館和檔案館建立等情勢借助短視頻、微影戲、系列叢，色食物故事講好處所特，品共同“滋味”展示處所特征食。

　　南地域7.西。縣豆瓣、遂寧肉類罐頭財產集群四川濃香型白酒、眉山泡菜、郫；、宣威火腿、核桃成品財產集群云南普洱茶、咖啡成品、甘蔗糖；水河道域醬香型白酒財產集群貴州辣椒成品、刺梨成品、赤；青稞成品財產集群西藏自然飲用水、；、川渝暖鍋底料財產集群等重慶小面成品、涪陵榨菜。

　　.飲料12。橘栽種基地湖北宜昌柑；百色芒果栽種基地廣西桂林羅漢果、；栽種基地陜西蘋果；南云，咖啡豆栽種基地海南興盛、澄邁；文昌椰子栽種基地海南萬寧諾麗果、；栽種基地貴州刺梨；杏仁栽種基地河北承德山；枸杞栽種基地寧夏、青海；橙栽種基地等江西贛南臍。

　　飲料7.。、評價和使用手藝自然養分物資提取；菌手藝新型滅；值化綜合操縱手藝果蔬加工燒毀物高；容器無菌灌裝裝備高速紙基復合質料；貼灌旋一體扮裝備高速PET瓶吹。

　　工蔬菜5.加。地、眉山加工蔬菜基地四川南充芥菜栽種基；天椒栽種基地貴州遵義朝；菜頭栽種基地重慶涪陵青；頭栽種基地等湖南津市藠。

　　測定、異物精準辨認及剔除、品格主動化感知等質量寧靜掌握手藝及儀器裝備的使用鼓舞處所特征食物企業增強質料預處置、加工制作、包裝滅菌等環節風險因子篩查，全風險防備才能和程度提拔查驗檢測和質量安。計量測試中間、國度級市場羈系重點嘗試室和手藝立異中間鼓舞創立處所特征食物范疇制作業立異中間、國度級財產。

　　主導市場，促進兼顧。處所特征食物財產開展情況優化傳統劣勢食物產區和，設置中的決議性感化充實闡揚市場在資本，財產生長強大助力企業和。

　　水產物4.。廣西、浙江等海水養殖基地福建、山東、廣東、遼寧、；湖南、安徽等淡水養殖基地湖北、廣東、江蘇、江西、；江小龍蝦養殖基地江蘇盱眙、湖北潛；閘蟹養殖基地江蘇陽澄湖大；、珠海海鱸養殖基地廣東湛江對蝦、金鯧；、鮑魚養殖基地福建寧德大黃魚；養殖基地等海南羅非魚。

　　動物油2.。花生栽種基地黃淮海地域；豆栽種基地東北地域大；菜子栽種基地長江流域油；麻等特征油料栽種基地西北地域向日葵、胡；栽種基地湖南油茶；籽栽種基地青海春油菜；栽種基地等云南核桃。

　　有資金渠道充實操縱現，提拔、加工裝備革新和數字化轉型等撐持處所特征食物消費企業工藝手藝。協作平臺感化闡揚國產業融，食物消費企業開展供給助力指導金融機構為處所特征。食物范疇手藝立異和單薄環節攻關的撐持力度鼓舞市場化運作的各種基金加大對處所特征。進項稅額審定扣除試點穩妥促進農產物增值稅。

　　制糖2.。及順應性革新手藝甘蔗和甜菜預處置；換消費精制糖手藝膜法制糖、離子交；中掌握手藝熱能優化集；氣綜合管理手藝糖廠蔗渣汽鍋煙；、智能化轉型相干手藝與配備制糖全財產鏈數字化、信息化。

　　業闡揚財產鏈主引擎感化鼓舞處所特征食物龍頭企，技立異增強科，牌和渠道建立鼎力展開品，輻射效應闡揚聚合，中小企業開展動員高低流，設置服從進步資本。精特新中小企業培養力度加大處所特征食物范疇專，企業深耕細分市場指導各種生長型，工合作增強分，范疇產物和品牌做大做強專業，開展的優良財產生態營建大中小企業融通。

　　產企業創立綠色工場撐持處所特征食物生，、節糧的加工手藝配備放慢使用節水、節能，高效制作工藝推行使用干凈，工轉化率提拔加。產區開展輪回經濟鼓舞傳統劣勢食物，物骨肉等加工副產品的二次開辟增強果蔬皮渣、糧油麩粕、動，合操縱程度提拔資本綜。（紅色渣滓）凈化防治事情強化大氣、水、泥土、固廢，寧靜及食物寧靜確保生態情況。全消費主體義務嚴厲落實企業安，寧靜程度提拔素質。

　　北地域6.西。品、乳成品和牛羊肉成品財產集群寧夏賀蘭山東麓葡萄酒、枸杞制；桃成品、甜菜糖、葡萄酒等特征財產集群新疆馕成品、番茄成品、紅棗成品、核；品、枸杞成品財產集群青海牦牛成品、青稞制；、鳳香型白酒財產集群陜西蘋果成品、羊乳；品財產集群等甘肅牦牛乳制。

　　中地域3.華。品、鴨成品和休閑食物、潛江小龍蝦財產集群湖北孝感米酒、黃石保健酒、武漢熱干面制；茶財產集群湖南安化黑；酒、道口燒雞、信陽毛尖、長葛蜂產物財產集群河南漯河肉成品、便利食物、紅棗成品、南陽黃；財產集群等江西醬鴨。

　　我國食物產業主要開展載體和樞紐增加引擎傳統劣勢食物產區和處所特征食物財產是。的二十大肉體為深化貫徹黨，五年計劃和2035年近景目的綱領》落實《百姓經濟和社會開展第十四個，區和處所特征食物財產開展放慢鞭策傳統劣勢食物產，濟開展新動能培養構成經，興和配合富有助力村落振，指點定見訂定本。

　　、生態情況、交通運輸、農業鄉村、商務、文明和旅游、市場羈系、銀保監主管部分各省、自治區、直轄市及新疆消費建立兵團產業和信息化、開展變革、科技、財務：

　　寧靜保證，群眾效勞。量寧靜主體義務強化食物企業質，寧靜風險管控才能提拔全財產鏈質量，需求的同時確保“舌尖上的寧靜”在滿意群眾群浩瀚樣化食物消耗。

　　乳成品7.。牛乳消費基地內蒙古、寧夏；乳消費基地遼寧娟姍牛；南羊乳消費基地陜西、山東、云；牛乳消費基地廣西、云南水；肅、云南牦牛乳消費基地西藏、青海、四川、甘；馬、驢）消費基地等新疆特征乳（駱駝、。

　　葡萄酒11.。蘭山東麓寧夏賀，谷、焉耆盆地、吐哈盆地新疆天山北麓、伊犁河，煙臺山東，、懷涿盆地河北昌黎，萄栽種基地云南迪慶葡；山葡萄栽種基地吉林通化野生；萄栽種基地等遼寧桓仁冰葡。

　　南地域4.華。汕牛肉丸成品、饒平鹽焗雞、羅非魚成品財產集群廣東茂名月餅、涼茶、醬油、廣式臘味成品、潮；蔗糖、六堡茶、桂酒、合浦月餅財產集群廣西柳州螺螄粉及特征米粉、水牛乳、甘；品財產集群等海南椰子制。

　　北地域2.華。、烤鴨財產集群北京幽香型白酒；流老醋財產集群天津麻花、獨；成品、辣椒白色素、唐江山鲀成品財產集群河北老白干香型白酒、臺甫芝麻香油、板栗；、老陳醋財產集群山西幽香型白酒；乳成品財產集群等內蒙古呼和浩特牛。

　　.釀酒10。功用優化、風味物資代謝調控特征釀酒微生物菌群構造與；節能與干凈消費手藝酒精超高濃發酵、；綜合操縱手藝酒糟高值化。

　　罐頭8.。碭山黃桃栽種基地山東臨沂、安徽；州香菇栽種基地湖北十堰、隨；果、煙臺山查栽種基地山東濰坊蔬菜、煙臺蘋；養殖基地四川生豬；竹筍栽種基地廣東英德麻；孢菇栽種基地福建漳州雙；菌栽種基地云南野生；栽種基地等新疆番茄。

　　乳成品5.。和乳糖提純制備手藝乳清脫鹽制備手藝；功用組分機能提拔手藝乳鐵卵白等母乳養分；方食物制備手藝特別醫學用處配；快速檢測手藝在線微生物。

　　企業以定單農業等方法鼓舞處所特征食物消費，型農業運營主體構成不變的合作干系與農人專業協作社、家庭農場等新，型、分紅型、股權型等多種協作形式或與農產物格料種養殖戶成立左券，針對性地展開種養殖手藝指點構造特地機構或專業職員有，優良質料供給濫觴構成持久不變的，業鏈的增值收益讓農人同享全產。

　　色社會主義思惟為指點以習近平新時期中國特，的二十大肉體片面貫徹黨，進事情總基調對峙穩中求，面貫徹新開展理念完好、精確、全，新開展格式放慢構建，中間的開展思惟對峙以群眾為，側構造性變革深化施行供應，賦和共同飲食文明安身地區資本稟，業開展潛力充實隔釋產，復興和配合富有鞭策片面村落。

　　東地域5.華。品、陸地食物、德州扒雞、煙臺葡萄酒、禹城功用糖財產集群山東阿膠成品、平邑生果罐頭、龍口粉絲、海參成品、海帶制；型白酒、南通海苔成品、靖江肉脯財產集群江蘇高郵鴨蛋成品、鎮江香醋、宿遷濃香；離集燒雞、臭鱖魚成品財產集群安徽濃香型白酒、堅果成品、符；、舟山魷魚、浙江桐廬、山河蜂產物財產集群浙江杭州西湖龍井茶、蕭山蘿卜干、金華火腿；魚糜成品、藻類成品財產集群福建茶、沙縣小吃、烤鰻、；頭財產集群等上海午飯肉罐。

　　蜂產物6.。護區、長白山椴樹蜜源基地黑龍江黑蜂國度級天然保；雞洋槐蜜源基地陜西延安、寶，蜜源基地榆林棗花；黑蜂蜜源基地新疆尼勒克；倍子蜜源基地武陵山區五；龍眼蜜源基地等廣東茂名荔枝。

　　劣勢區并適度向邊田地區傾斜鼓舞企業聚焦中國特征農產物，產物格料供給基地成立持久不變的農，化種養殖開展范圍。凈化查詢拜訪監測展開農業面源，凈化防治步伐落實農業面源，料等農業投入品的利用標準農獸藥、肥料、飼，棄物收受接管操縱增進農業廢，金屬凈化泉源防治嚴厲泥土鎘等重，態情況庇護生。有機食物消費基地鼓舞申報創開國家。

　　25年到20，區范圍不竭強大傳統劣勢食物產，圍進一步拓展地區籠蓋范，展質量和效益不竭提拔處所特征食物財產發，才能較著改進供給鏈保證，程度連續優化一二三產交融，程度大幅提拔財產鏈當代化，”的處所特征食物開展格式根本構成“百億龍頭、千億集群、萬億財產。000億元的傳統劣勢食物產區培養5個以上年停業支出超越1，100億元的龍頭主干企業25個以上年停業支出超越，品牌和處所特征小吃產業化典范案例打造一批天下出名處所特征食物產物。

　　北地域1.東。雞、大連生果罐頭、沈陽新民酸菜成品財產集群遼寧海參成品、青芥辣根成品、錦州溝幫子熏；萄酒、長白山礦泉水財產集群吉林辣白菜成品、通化山葡；基因大豆成品財產集群等黑龍江嬰配乳粉、非轉。

　　微波滅菌、超高壓非熱殺菌等當代食物加工工藝配備推行使用增進全主動高速無菌灌裝、智能溫控蒸煮、數控高密度發酵、。備制作企業和科研院所力氣整合處所特征食物企業、裝，備立異使用結合體構建樞紐手藝裝，配備供應才能逐漸提拔主要。展開手藝革新撐持企業鼎力，）嚴重手藝配備等主動使用首臺（套，藝配備程度不竭提拔工。

　　糧油1.。活性連結、低落致敏脹氣等穩態化綠色加工手藝大批糧油及雜糧雜豆產物抗氧化、抗老化、功用；產業化工藝手藝與配備傳統米面成品等主食。

　　加工到暢通消耗的全程羈系軌制成立從農產物格料種養殖、消費。消費企業監視查抄增強處所特征食物，食物寧靜主體義務催促企業嚴厲落實，等食物寧靜風險謹防質料凈化。督和抽檢監測強化一樣平常監，企業加大催促整改力度對證量寧靜不達標的。區食物寧靜應急處理才能強化各傳統劣勢食物產，應急處置機制完美突發變亂，食物寧靜信息公布軌制成立健全產物格量和。

　　制宜因地，特征凸起。地劣勢資本深化發掘各，和培養優先級明白開展標的目的，色的食物財產系統構建具有地區特，化的財產合作格式構成多元化、差別。

　　.制茶13。井茶栽種基地浙江杭州龍；螺春茶栽種基地江蘇洞庭山碧；東日照、貴州綠茶栽種基地四川峨嵋山、海南白沙、山；祁門紅茶、六安瓜片栽種基地安徽黃山毛峰、承平猴魁、；茶、花茶栽種基地福建烏龍茶、白；恩施富硒茶栽種基地湖北咸寧青磚茶、；指山紅茶栽種基地廣東英德、海南五；茶栽種基地廣西六堡；栽種基地等云南普洱茶。

　　息手藝與處所特征食物全財產鏈深度交融促進5G、產業互聯網、大數據等當代信，倉儲物流等各環節數字化開展增進質料采收、消費加工、。化研發設想推行數字，藝流程再造鞭策加工工，G全毗連工場和智能工場鑄造一批數字化車間、5，產和智能制作完成柔性生，迭代更新放慢產物，需求適配性提拔供應與。

　　財產人材培育系統完美處所特征食物，研院所等資本借助高校、科，亟需的專業人材培育財產開展。消費工藝流程特性分離處所特征食物，育和職業培訓展開持續教，的高本質妙技型人材步隊構成具有豐碩理論經歷。展開企業家研修培訓鼓舞企業與高校結合，營銷等多方面才能確當代企業辦理人材培養具有研發設想、消費制作、市場。

　　、社區生鮮等傳統渠道的協作撐持企業穩固與商超、便當店，商平臺產銷對接增強與大型電，售、效勞全渠道規劃深化消費、暢通、銷，元業態深度交融完成線上線下多。消耗需求數字猜測模子科學構建處所特征食物，和將來消耗盛行趨向剖析差別地域消耗偏好，配研發、制作及營銷資本指導財產鏈高低流公道調，色食物消耗需求更好滿意處所特。

　　市）、市三級協同事情機制構建部、省（自治區、直轄，地聯動增強央，區和處所特征食物財產培養深化展開傳統劣勢食物產。和諧機制成立部際，財產開展協同促進。鞭策片面村落復興和配合富有的主要辦法鼓舞各地將開展處所特征食物財產作為，劃和催促落實增強體系謀。

　　成立健全食物寧靜辦理軌制撐持處所特征食物消費企業，全辦理職員裝備食物安，、消費歷程掌握、出廠查驗等嚴厲供貨者辦理、進貨檢驗，品寧靜自查按期展開食。好消費標準請求鼓舞企業契合良，食物寧靜辦理系統、風險闡發與樞紐掌握點（HACCP）系統認證明施GB/T 19000系列質量辦理系統、ISO22000，理尺度宣貫培訓增強先輩質量管，寧靜風險防備系統成立全鏈條質量。辦理系統國度尺度鼓舞企業施行誠信，全性命周期追溯軌制建登時方特征食物。

　　食物專業性博覽會、展覽會、買賣會等鼓舞傳統劣勢食物產區舉行處所特征，等情勢推行特征主導產物經由過程設想大賽、品鑒會，響力和佳譽度提拔品牌影。“吃貨節”“網上年貨節”和“天下行”和“進名店”等舉動指導處所特征食物消費企業參與“中國品牌日”“非遺購物節”，推介力度加大宣揚。品開辟國際市場撐持處所特征食。

　　引領產區，開展會聚。區進一步闡揚會聚效應指導傳統劣勢食物產，務平臺建立增強大眾服，創立和宣揚推行鞭策地區品牌，企業融通開展增進大中小。

　　質料種類資本庇護操縱增強優良食用農產物，品種類擴展繁育事情強化特征、珍稀農產，業開展供給有力支持為處所特征食物產。型質料種類培養增強加工合用，業環繞處所特征食物財產開展需求撐持高檔院校、科研院所和種業企，的引進、測試評價和立異操縱鼎力展開加工公用種類資本，質和加工機能優化質料品，用范疇擴展適。

　　水產物6.。養分成效物資高效制備與穩態化手藝水產物高質化生物加工手藝、水產物；、風味復原手藝水產物格構保持。

　　地特征食物財產資本撐持各級當局安身本，平計劃規劃增強高水，劣勢食物產區集合指導企業向傳統，集群效應放大財產。下流配套請求對準財產上，流、包裝印刷、電子商務等企業擇優引進農產物預處置、冷鏈物，素優化晉級鞭策消費要，的先輩制作業集群構成多少有合作力。

　　色食物財產的賦能感化闡揚產業設想對處所特，造、表面設想等各環節浸透加快向產物研發、加工制，傳統工藝文明深度交融增進產物設想與中華，、合作力和品牌影響力有用提拔產物附加值。包裝的有關尺度和請求深化落實限定商品過分，展的食物包裝設想理念踐行繁復適度、綠色發。

　　產區注冊個人商標撐持傳統劣勢食物，域公用品牌放慢培養區，企業主動利用指導產區內，品牌形象提拔產區。展綠色、有機和天文標記農產物鼓舞處所特征食物消費企業發，達標及格證軌制履行食用農產物，牌影響力提拔品。立身牌運營專業效勞機構鼓舞傳統劣勢食物產區建，理系統尺度宣貫增強品牌培養管，值評價系統完美品牌價，牌建立供給有力支持為處所特征食物品。

　　面成品1.米。河套地域小麥栽種基地河南、新疆、內蒙古；錦、湖北江漢平原、貴州榕江水稻栽種基地三江平原、松嫩平原、吉林延邊、遼寧盤；栽種基地山西小米；米栽種基地等廣西柳州糙。

　　.白酒10。南糯紅高粱栽種基地貴州仁懷、四川川；栽種基地青海青稞；蕎栽種基地湖北黃石苦；粱栽種基地等山西呂梁高。