《山東味道》：探尋齊魯飲食文化的深厚底蘊(yùn)！中國飲食的特點(diǎn)

　　業(yè)于山東大學(xué)汗青系該書作者郝桂堯畢，年來近，時(shí)傳祥、張海迪等英模人物在塑造了孔繁森、朱彥夫、，老西藏肉體的同時(shí)歌頌沂蒙肉體、，的研討情有獨(dú)鐘對齊魯?shù)貐^(qū)文明，《水墨山東》《山東滋味》等山東文明專著出書了《俺是山東人》《山東人的酒文明》，話說山東》等執(zhí)筆撰寫了《。

　　了此書的特性：一是具有激烈的汗青縱深感山東省政協(xié)原副主席陳光在該書的敘言闡發(fā)。0多萬字全書2，度近萬年工夫跨，副食的來源提及從人類主食和，道來娓娓，“家畜”的來源關(guān)于“五谷”和，史期間的腳色轉(zhuǎn)換和在每一個(gè)差別歷，的底氣和底色關(guān)于山東物產(chǎn)，展頭緒和門戶關(guān)于魯菜的發(fā)，后的各種不良征象關(guān)于處理溫飽之，食的特性和走向關(guān)于山東現(xiàn)今飲，的主要感化味同嚼蠟關(guān)于文明關(guān)于飲食，大觀蔚為。吃，最活潑的心情是一個(gè)時(shí)期。和魯菜為次要線索作者以山東飲食，飲文明的大布景既著眼中國餐，飲文明的首創(chuàng)性又凸起齊魯餐;的人物、故事、菜品既形貌魯菜五花八門，地區(qū)和經(jīng)濟(jì)社會的大潮里又把它們?nèi)趨R在時(shí)期、;食材特征、風(fēng)味菜系的追蹤既有對山東外鄉(xiāng)資本劣勢、，的前因后果停止梳理凡此各種又對外來飲食文明進(jìn)入山東，道復(fù)合味的中式大餐的確像給讀者端上一，朵快頤讓人大，無量回味，種芳香和醇香味道心里深處回蕩著一。史縱深感謝烈的歷，和其他飲食類冊本的間隔使《山東滋味》拉開了，小我的味覺它不表達(dá)，個(gè)天下的胃口而是放眼整;悠遠(yuǎn)的已往不只報(bào)告，現(xiàn)現(xiàn)今時(shí)期更重視表;藝和從業(yè)者的群像圖不只是餐飲門戶、技，今的社會風(fēng)情畫也是一幅直通古。的思惟豐滿度二是顯現(xiàn)共同。書讀來興趣盎然《山東滋味》一，掩卷以后且讓人，深的思考墮入深，想和文明深度樞紐在于其思。山東地區(qū)文明作者持久存眷，角度去研討并從多個(gè)，濃重的文明氣味作品里有一種，的思惟地步到達(dá)較高。開展更迭、逸聞趣事、烹調(diào)本領(lǐng)書中不只觸及食品的汗青來源、，飧”的文明暗碼破譯“谷豕是，“鑄魂”“塑形”的歷程更報(bào)告山東報(bào)酬中國飲食。地講淺顯，是飲食文明中國文明就，人生的根本需求吃喝拉撒睡是，在第一名吃被擺。在齊魯飲食中都有反應(yīng)中國傳統(tǒng)文明的特性，五行”說、“中和為美”說如“天人合一”說、“陰陽，貫通、無視實(shí)證、不愿定性等等和重“道”輕“器”、重視。進(jìn)食風(fēng)俗、烹調(diào)準(zhǔn)繩當(dāng)中它們都浸透在飲食心態(tài)、。”“和”思惟影響下在孔子“仁”“禮，、敦樸安然平靜、大味必淡的化境齊魯飲食進(jìn)入一種中和為美。教文明等外來的佛，發(fā)生過嚴(yán)重影響也對齊魯飲食。外另，有四大農(nóng)書中國現(xiàn)代，由于有文明和思惟的支持此中3本是山東人撰寫的，變得有溫度冰涼的汗青，形狀被付與魂靈五花八門的物資。寶貴的是更難能，在當(dāng)代角度作者還站，些糟粕和惡習(xí)停止批駁和深思以新理念對餐飲文明中的一，該當(dāng)挑選的標(biāo)的目的指出了齊魯飲食，“交融菜”的觀點(diǎn)提出“新魯菜”。人世炊火氣三是濃重的。道菜品、每個(gè)菜系講起作者從每種食品、每，貨”的視野以一個(gè)“吃，到飲食現(xiàn)場率領(lǐng)讀者來，與者的故事凝聽飲食參，食細(xì)節(jié)感觸感染美，品味到味美使各人似乎，菜幽香聞到魯。于吃的尋求關(guān)于先輩對，吃的盼望本人關(guān)于，物的奉獻(xiàn)等等故鄉(xiāng)關(guān)于食，故事去報(bào)告用一個(gè)個(gè)，切親，悉熟，動生。迷和醉心由于癡，都有著共同的自我熟悉作者關(guān)于每種食品，觀表述融為一體客觀感觸感染和客;的天下作者，一道道菜品的不竭熟悉跟著對一各種食物和，和提拔著在擴(kuò)大。者筆下在作，吃攤主、美食家、企業(yè)家、農(nóng)學(xué)家一個(gè)個(gè)魯菜巨匠、旅店老板、小，汗青的締造者不單單是餐飲，活生生的人也是一個(gè)個(gè)，伴侶和教師是本人的;孔府菜等門戶組成的魯菜關(guān)于由濟(jì)南菜、膠東菜和，烈的小我私家豪情作者傾瀉了強(qiáng)，系之首”的魯菜以為作為“菜，細(xì)無聲的方法正在以潤物，返來強(qiáng)勢，興起再度，國餐飲第一大省并使山東成為中。視角、個(gè)情面懷當(dāng)下坐標(biāo)、蒼生，令人著迷的主要緣故原由成為《山東滋味》。

　　為上中下三篇本書構(gòu)造分，菜系之首、和美之作別離為魯味之源、，來深度論述一共用九章。廣博氣、靈動風(fēng)趣的行文特性表現(xiàn)出作者郝桂堯自始自終厚，時(shí)又具有濃重的自我認(rèn)識氣勢派頭在尊敬汗青和引經(jīng)據(jù)典的同，傳統(tǒng)聰慧和開展頭緒娓娓道來將山東飲食文明的汗青淵源、，、感情、筋骨和力氣筆墨間布滿了溫度。懷、活潑故事和細(xì)致表達(dá)書里既有激烈的理想情，、實(shí)際深度和專業(yè)水準(zhǔn)又有宏闊的汗青視野，體的烹調(diào)本領(lǐng)以至另有具。小我的味覺“不表達(dá)，個(gè)天下的胃口而是放眼整;悠遠(yuǎn)的已往不只報(bào)告，現(xiàn)現(xiàn)今時(shí)期更重視表;藝和從業(yè)者的群像圖不只是餐飲門戶、技，今的社會風(fēng)情畫也是一幅直通古。此各種”凡，復(fù)合味的中式大餐像給讀者端上一道，味無量讓人回，著一種芳香味道心里深處回蕩。

　　前當(dāng)，揚(yáng)優(yōu)良傳統(tǒng)文明我國正在鼎力弘，化自大”空行進(jìn)步中華民族的“文，品山東”“大好人山東”等系列品牌山東也正在打造“好客山東”“好。山東人的酒文明》和《水墨山東》兩部書郝桂堯此前已在山東群眾出書社出書了《，與這兩部書一同《山東滋味》將，人三部曲”系列的又一典范力作成為山東群眾出書社打造“山東。辛聞()

　　條理反應(yīng)山東飲食文明的專著《山東滋味》中國網(wǎng)新山東訊 一部全方位、平面化、深，版社正式出書刊行克日由山東群眾出。0多萬字全書2，文明的樞紐詞緊扣齊魯飲食，、片面的“山東飲食故事”報(bào)告了新鮮、活潑、體系。