簡(jiǎn)單美味的幾道家常菜，好吃不油膩，鮮香入味，學(xué)會(huì)不在下館子

簡(jiǎn)單美味的幾道家常菜，好吃不油膩，鮮香入味，學(xué)會(huì)不在下館子

【糖醋排骨】

材料：排骨，番茄醬，冰糖，姜，草果，香葉，蔥段，干辣椒，八角

【做法】

1、排骨選肋巴骨，砍成段，在冷水下鍋滾水中煮3分鐘，去除臟的血末和去掉一些腥味，然后撈出。

2、鍋中放一點(diǎn)油，加入一些冰糖，小火炒出糖色。

3、另起一個(gè)鍋，放入少許油，加2片姜、1個(gè)草果、1個(gè)八角、3片香葉，蔥段，3個(gè)干辣椒炒香，然后放入排骨小火翻炒。

4、炒香排骨，排骨變焦黃色，放入炒好的糖色，翻炒片刻，加水沒過排骨，蓋上鍋蓋，中小火燉煮。

5、煮到湯汁不多時(shí)，撿出佐料，放入番茄醬，翻炒片刻，出鍋裝盤。

【西紅柿青椒炒肉末】

材料：肉末、西紅柿、青椒、大蒜、油、鹽

【做法】

1、1個(gè)西紅柿切成小顆粒，2個(gè)青椒切小圈，2瓣大蒜拍碎。

2、熱鍋冷油，中大火，放入大蒜，接著放入肉末炒至7成熟，放入西紅柿一同翻炒片刻，放入青椒翻炒。

3、翻炒片刻，放適量鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。

【香菇炒肉片】

材料：瘦肉、干香菇、姜片、大蒜、干辣椒、鹽、油、淀粉、醬油、香油

【做法】

1、瘦肉切成薄片，加入少許淀粉、1勺醬油、1勺香油，拌勻腌制15分鐘。干香菇泡發(fā)，洗干凈，在滾水中煮2分鐘，撈出瀝干水。

2、熱鍋冷油，放入姜片、大蒜顆粒、3個(gè)干辣椒段，炒香，然后放入腌好的肉片，翻炒。

3、炒香肉片，放入香菇翻炒片刻，加適量鹽，炒勻出鍋。

【青椒釀肉】

材料：青椒、肉末、胡椒粉、鹽、淀粉、油、香油、無添加醬油

【做法】

1，肉末加入淀粉、無添加醬油、胡椒粉、香油、拌勻腌制15分鐘。切好從中間破開，去籽，切掉尾部。

2、把腌好的肉末放進(jìn)青椒肚子里，抹光滑。

3、鍋燒熱、多倒一點(diǎn)油，沒過青椒即可，調(diào)小火，油溫微微冒泡，放入青椒，小火慢炸，一會(huì)翻一翻，使青椒均勻受熱。

4、炸至肉末變黃，出鍋瀝干油，擺盤。

【爆炒腰花】

材料：腰花2個(gè)，紅椒5個(gè)，蔥花，蒜末，姜末，料酒，鹽，油，醬油，香油

【做法】

1、把腰花切開，去掉筋，然后在腰花的背部豎著切幾刀，橫著切幾刀，不要切斷，然后在切成薄片，切好倒一點(diǎn)料酒拌勻。紅椒切成小圈。

2、熱鍋冷油，大火，放入姜末、蒜末、紅椒圈，炒香，然后放入腰花，快速翻炒，炒至腰花8成熟，放適量鹽，醬油，香油，蔥花，翻炒幾下，出鍋

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