再分享幾道香辣解饞的家常菜做法，簡單易做，做給家人嘗嘗吧！

原標(biāo)題：再分享幾道香辣解饞的家常菜做法，簡單易做，做給家人嘗嘗吧！

香辣啤酒鴨

用料主料鴨1/2只青椒3根啤酒300毫升紅椒3根

輔料姜適量蔥適量蒜適量花椒適量生抽1勺老抽1勺料酒1勺鹽適量冰糖3顆

做法

1.鴨子切成塊

2.鴨塊放入冷水鍋中，加入姜

煮開后繼續(xù)煮1分鐘去除血水

3.將撈起的鴨塊清水洗去多余油脂及殘渣 我洗了2遍 瀝干備用

4.鍋內(nèi)放少量油 加入蔥瓣、蒜瓣、花椒、八角、干紅椒炒出香味

5.加入鴨塊中小火翻炒 直至鴨塊成明顯的萎縮，油基本被逼出

6.加入生抽、老抽、料酒各一勺 繼續(xù)翻炒30秒，使其均勻上色

7.加入300毫升啤酒和適量水、鹽

水要沒過鴨塊

加入3顆冰糖

大火燒開后

小火燜煮30-40分鐘

8.開大火收汁，過濾掉花椒等大料

加入青紅椒段，炒至斷生即可出鍋

蓮藕燒排骨

主料蓮藕3節(jié)排骨800克熟豬皮400克輔料玉米油100克老姜2塊大蒜6瓣大蔥0.5顆干辣椒3個花椒1勺八角2個三萘2片料酒2勺醬油6勺郫縣豆瓣醬1大勺鹽0.5勺

1.備好食材：蓮藕削皮洗干凈；排骨斬塊，用清水浸泡30分鐘，徹底清洗干凈；再備好熟豬皮；豬皮拔掉豬毛，用菜刀刮洗干凈，再清洗干凈，最后煮熟即可；

2.再備好調(diào)料：老姜、大蒜、大蔥、干辣椒、花椒、八角、三萘；

3.蓮藕切成滾刀塊；豬皮切塊；老姜切碎；大蔥切成蔥絲后，浸泡清水；

4.炒鍋燒熱后，倒入玉米油燒熱；

5.放入干辣椒、花椒煸香后，再放入排骨翻炒至變色；

6.隨后放入豬皮，繼續(xù)翻炒；

7.調(diào)入料酒、醬油，翻炒均勻；

8.再調(diào)入1勺郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒均勻；

9.大火翻炒幾分鐘后，放入蓮藕，翻炒均勻；

10.翻炒2分鐘后，再放入八角、三萘，繼續(xù)翻炒；

11.將鍋里的所有食材都放入電燉盅，再放入老姜、大蒜、開水，啟動“紅燒排骨”程序；

12.程序結(jié)束后，調(diào)入鹽，攪拌均勻，蓮藕燒排骨就做好啦。

肉末燜豆腐

主料豆腐300克豬瘦肉100克輔料蒜3瓣蔥1根姜適量豆瓣醬1勺鹽適量雞精適量

1.豆腐切塊，放淡鹽水里面泡著

2.肉和著蒜瓣和姜剁碎成末

放生抽拌勻腌上

3.鍋內(nèi)放油

加入肉末翻炒30秒-1分鐘

加入一勺豆瓣醬和3顆冰糖繼續(xù)翻炒30秒

4.加入足夠水、鹽、少許醬油

大火燒開后加入豆腐塊

加蓋轉(zhuǎn)小火燜煮大概15分鐘

5.大火收汁

加入雞精/蔥即可裝盤

干鍋排骨

主料排骨500克蓮藕1節(jié)干豆腐20克輔料干辣椒若干白芝麻適量蒜8瓣姜適量香菜1根花椒適量八角1個青椒1/2個紅椒1/2個豆瓣醬1大勺豆豉辣椒油1小勺生抽1勺

1.排骨洗凈血水，放入冷水鍋中，加入姜片和花椒煮開，再中小火煮15-20分鐘，撈起瀝干備用

2.鍋內(nèi)放多點油，加入排骨翻炒，兩面金黃時加入蒜瓣和干辣椒段、八角、花椒、鹽，炒出香味

3.加入豆瓣醬、豆豉辣椒油、生抽繼續(xù)翻炒上色

4.加入蓮藕片翻炒至蓮藕熟，想更快一點的話，可以加入一碗水，燜鍋煮，大火收汁

5.鍋中水快干時，加入干豆腐片，繼續(xù)翻炒至豆腐片熟，最后加入青紅椒片，炒至斷生，即可撒上白芝麻、雞精、香菜出鍋啦。

熗炒茼蒿菜

主料茼蒿菜300克輔料玉米油15克鹽0.5勺干辣椒4個花椒0.5勺

1.備好食材：這就是茼蒿菜本尊了；建議購買水嫩、深綠色、尖葉的茼蒿菜，吃起來更脆嫩，香味也更濃郁；

2.茼蒿菜摘掉老根，老葉，用淘米水（或者淡鹽水）浸泡片刻；

3.再用清水將茼蒿菜清洗干凈，瀝干水分備用；

4.備好調(diào)料：干辣椒、花椒；如果時間允許，可以清洗一下干辣椒、花椒；

5.炒鍋燒熱，倒入玉米油，放入干辣椒、花椒炒出香味；

6.再放入茼蒿菜，大火快速翻炒；

7.迅速將茼蒿菜炒至變色；

8.1分鐘后，調(diào)入鹽，翻炒均勻，立即關(guān)火；

9.起鍋，盛出；熗炒茼蒿菜就做好啦。