客家地區(qū)這種“仙桃”，拿來煲湯可謂是極品，醫(yī)藥價值極高...

原標題：客家地區(qū)這種“仙桃”，拿來煲湯可謂是極品，醫(yī)藥價值極高...

氣溫下降，煲湯之心也開始“蠢蠢欲動”。客家人喜歡煲湯，且善于就地取材，譬如，以山間生長的許多草木的根莖煲湯，美味誘人，俘獲了無數(shù)人心。

石橄欖便是其中一種極好的煲湯食材。

石橄欖，又叫石仙桃，它通常匍匐生長在高山巨石壁或附著在大樹干上，它的根系發(fā)達，葉子是橢圓形的，呈鱗片狀。

莖粗壯且短，果實也是橢圓形的，嫩綠色，兩三厘米長。

石橄欖主要分布于我國東南部及南部, 集中分布在云南、西藏、浙江、福建、廣東、廣西、海南和貴州等8個省份。

石橄欖喜陰, 通常生長于山林下、巖石上或附著于樹，海拔一般在1500 m以下，僅部分可達2500 m。

在客家地區(qū)，人們都有用石橄欖煲湯的習慣，石橄欖大多只用于燉煮熬湯，與家禽、肉類一起煲湯佐餐，其色明味香，是流行民間的一種保健、美容，四季皆宜的藥膳，對許多疾病都有預防或緩解的作用。

石橄欖可以當做食材，更是珍貴的藥材。據(jù)《本草綱目》記載，石橄欖甘涼質潤，入肝、脾、腎三經，既能斂陰養(yǎng)胃以生津，又能清肺潤燥以止咳，素有“仙桃”之稱。

石橄欖煲靚湯

01

石仙桃百合煲雞

【材料】石仙桃鮮品100克，百合20克，紅棗6粒，去皮光雞半只，生姜3片。

【烹飪】上述材料洗凈下瓦鍋，鍋內加水2500毫升，大火轉小火煮1.5小時后下鹽調味即可飲用。

【功效】疏風解表，清肺化痰

02

石橄欖龍骨湯

【材料】新鮮石橄欖100克、龍骨250克、清水適量、姜片2片、鹽少許

【做法】龍骨洗凈剁小塊，鍋內加入水，放入龍骨和姜片，焯燙去血水后倒去水分和浮沫備用。新鮮石橄欖用清水徹底沖洗干凈，燉煮40分鐘。

03

石橄欖豬肚湯

【材料】豬肚1個、龍骨適量、石橄欖一小把配料：姜片、枸杞、紅酒等

【做法】1、做豬肚，清洗課要學好。第一步，把豬肚里外翻個，用清水清洗；

第二步，用粗鹽用力揉豬肚（在家操作細鹽亦可）；第三步，下生粉繼續(xù)用力抓揉豬肚。

抓揉完畢就可以用清水沖洗干凈備用。

2、將豬肚汆水后切塊。肚尖要單獨切下，其他部分直接對半剖開切塊即可。不過要記住，豬肚不能切太小塊，因為煲過之后，豬肚還會縮水。

3、下鍋。把清洗過的石橄欖和豬肚、龍骨，加上枸杞、姜片一起下鍋。

煲湯也分快慢兩種方法，追求效率的可以用高壓鍋煲湯，上氣以后再煮8~12分鐘即可關火；如果用砂鍋煲，需要煲45~60分鐘，但味道更好。

如果用高壓鍋煲湯，就要先下味，用砂鍋則可以煲好以后再下味。來源：微博@揭西隨禮擂茶 四海游子，家的禮物：隨禮匯揭西擂茶