高尿酸血癥和痛風病人，不能吃任何豆制品？醫生借指南和您聊一聊

原標題：高尿酸血癥和痛風病人，不能吃任何豆制品？醫生借指南和您聊一聊

.尿酸高，到底能不能吃豆制品？

在很多尿酸異常和痛風的患者當中，甚至在有一些醫生的認識當中，都認為尿酸與豆制品是冤家，如果尿酸出現了異常，就不應該攝入豆制品，這樣真的對嗎？

我們首先來看一看最新的2019年高尿酸血癥與痛風治療指南當中對于豆制品的建議吧。在指南當中提到，有研究顯示，豆類食品的嘌呤含量因加工方式而異，對于豆制品的態度是不推薦也不限制。

如何理解指南中，不推薦也不限制呢？

其實，簡單來說，就是對于尿酸異常的人群來講，適當的攝入豆制品是完全可以的，對于豆制品來講，它并不像很多肉類、海鮮以及酒精等食材，會明顯的增加尿酸異常人群的尿酸水平，有可能誘發痛風的發作。

但是在這句話當中我們也能體會到另外一層意味，那就是也不建議尿酸異常的人群，大量的攝入豆制品。

●相比較不推薦，我們可以看一看推薦痛風以及尿酸異常患者攝入什么樣的食材？

蛋類、奶類、富含維生素c的食材是推薦尿酸異常的人群攝入的，尤其是奶制品當中的脫脂牛奶，在多項大型研究當中都證明，適當的增加脫脂牛奶的攝入可以幫助患者控制尿酸與尿酸升高是強負相關的，這幾類食材是推薦的食材，為什么呢？是可以幫助輔助降尿酸！而對于豆制品為什么不推薦呢？因為對于豆制品來講，它就是食材，不具備輔助降尿酸的作用，所以適當攝入就好，沒必要增加攝入！

豆制品的嘌呤真的高嗎？

我們可以看一看下面所示的在不同的品種豆類中的嘌呤。黃豆是每100克當中含有116.5毫克的嘌呤，乍一看好像還挺高，但是我們沒有人吃生的黃豆，相信沒人會沒事兒嚼二兩生黃豆吧，一般都是做成其他豆制品，比如豆腐，在制作成豆腐的過程當中，要經歷很多的工序，尤其是要經過水的浸泡，而嘌呤是易溶于水的，在制作豆腐的過程當中，大量的嘌呤被清洗掉了，所以我們看在豆腐當中，是每一百克含有55.5毫克的嘌呤。那豆漿呢，因為有大量的水分摻雜在其中，豆漿的嘌呤含量會更低，每100克的豆漿當中所含有的嘌呤為27.5毫克，屬于典型的低嘌呤含量飲食。包括經過壓制而制作的豆干所含有的嘌呤也不高，每100克豆干當中所含有的嘌呤為66.5毫克。

總的來看，在大部分的豆制品當中所含有的嘌呤都是屬于中、低含量的，是適合尿酸異常以及痛風病人緩解期適當攝入的，但是痛風病人的急性期，豆制品還是盡量減少攝入的為好，因為在這段時間我們要求每天攝入的食材當中的嘌呤不應該超過100毫克。

植物性食材，影響尿酸嗎？

還有一個值得我們探討的，就是植物性食材當中的嘌呤真的會影響尿酸嗎？這樣的疑惑及時很多，學者也有，于是有很多國家的學者們進行了大量的研究，尤其是攝入植物性食材比較多的亞洲國家，在一項由上海、日本新加坡等多國學者聯合進行的大樣本研究當中，發現攝入植物性食材并不影響人們的尿酸水平，并不增加痛風發作的風險。有一些研究甚至顯示適當的攝入豆制品，還有輕微的輔助降尿酸的作用，但是這個結果我們還要持觀望的態度，期待將來會有更深入的研究結果頒布！

有些朋友會說，我不信！我就是吃上豆腐就痛風！

相信在文章下面的評論當中一定會有這樣的留言，這種情況本人也相信有這種可能性，但是我們不能歸因于豆制品，出現這種情形有幾種可能！

●患者本人的尿酸控制的特別差，可以說是長期處于高尿酸血癥的狀態，吃不吃豆腐都有可能隨時發生痛風。但是痛風發作了，回憶起來吃了啥，發現有豆制品，聯想到吃豆制品就會誘發痛風發作的說法，于是豆制品就背了黑鍋，這是種刻板偏見，使很多患者忽略了在飲食當中的其他因素，比如在痛風發作的當天，飲食中是否有大量的肉類，是否喝了酒，是否采用油炸的方式烹飪的豆制品，是否使用了大量的醬料，在豆制品烹飪當中是否有其他海鮮等……

而最重要的，這些患者平時是否地控制了血尿酸，將尿酸控制在了360以下，往往沒有人在乎，找到背鍋俠是最重要的！

這種情況就如同某人感冒了，聽人說某種食物會治療感冒，它吃了之后一周，感冒好了，于是他就會覺得很神奇，這個食物太有用了，之后會到處宣傳這種食物的神奇之處，他不會想，即使不吃這東西，只要身體的抵抗力好，7天之后感冒自己也會好！

刻板偏見害死人（豆制品）啊！

●攝入的豆制品量太大！另外我們也不排除對于痛風的患者來講，一次性攝入了大量的豆制品，對身體的代謝造成了巨大的負擔，于是誘發了痛風的發作。

總結

對于豆制品來說，富含蛋白質，是我們補充蛋白質的非常重要的來源，另外豆制品當中還含有很多其他的營養成分，適當的攝入對我們的身體好處是很多的。

對于高尿酸血癥以及痛風的患者來講也是如此，只要適當地攝入，注意烹飪的方法，不要過量的攝入造成身體的負擔是完全可以的。而且對于尿酸異常的人群來說，注意每天食材的多樣性，控制量，注意均衡飲食也是非常重要的，如果因為害怕導致尿酸的異常升高，而什么都不吃，造成營養的失衡，對身體反而有傷害，甚至傷害更大。

畢竟我們體內的尿酸僅僅有20%是來源于我們的飲食的，剩下還有80%的因素是我們控制不了的，而且腎臟的尿酸排泄障礙的問題才是導致尿酸異常的最重要因素，想要單純的依靠控制飲食來改變尿酸的高低，也僅僅能控制10%~18%，平均能控制60左右。

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