2016十大美食風潮來襲！

原標題：2016十大美食風潮來襲！

2015年的大自然，經歷著霧霾、污染、疾病，人們對健康、綠色的生活要求越來越高;2015年的社會環境，經歷著快節奏、社交化、傳播性的蔓延，大家的生活節奏越來越快，接受新事物的能力也越來越強。在如此的大環境下，美食也發生著自身的轉變，2016年十大美食潮流將繼續引領世界，快來看看，別落伍了!

1. 利用社交軟件，去別人家里吃飯

自分享經濟大行其道以來，看起來充滿偶然性的相遇，正在從Airbnb代表的居住空間與Uber所代表的出行工具，逐漸蔓延到家庭餐桌上。有趣的是，原本受網絡影響而顯得碎片化的生活，如今又通過分享經濟而被重組整合，互聯網時代的人際疏離感，卻在與陌生人近距離嘗試美食的過程中被治愈。一頓久久不愿散去的宴席并不僅限于朋友之間的家宴，從線上的陌生人到面對面的食客，最后會因為共同認識的人或是一些共同話題，甚至是共同偏好的口味而成為生活中的朋友。如今，類似于“嘴角那些事”的微信訂閱號越來越多，大家都可以利用社交網絡，以食會友。

2. 用本土食材，做出創意料理

使用新鮮易得的在地食材，成為最新的全球餐廳思維。或許是支持在地、當季和小農的“菜籃革命”風潮影響了上海的西餐廳，大家紛紛開始采用本地蔬菜、家禽、海產等食材來制作菜肴。無論是響應土食主義(locavore)概念的減碳實踐，還是追求食材品質而奉行新鮮準則，來自不同國家的大廚們所選擇的本土食材，始終是觸發口味多元性與國際化的基準點。每個地區都有極具特色的飲食文化與當地食材，因此發掘本地食材創造美味，就是形成菜肴特色的開始。加之“吃”這件事原本就是生活中連接不同時空的媒劑，而“味道”也是最容易引發回味的記憶載體。

3. 源于巴黎的街頭小酒館風潮

Bistro，巴黎街頭小酒館，與海峽對岸倫敦的餐酒吧Gastropub遙相呼應。一直以來都是不刻意講求裝修、味道平易近人的家常酒館。而今融合了Bistro和Gastronomy的創造性語匯“Bistronomy”，很好地概括了這一場從巴黎蔓延至全球的草根美食運動。不少來自歐陸國家的移民廚師，將歐陸各家風味與法式家常結合，令小酒館里的美味也成為一支足以匹敵米其林眾家、不可忽視的重要風潮。在享受美食的時候，撇開了繁文縟節，就得到一幅無比隨便的愜意光景，隨便哪里一抹就可以抓起酒杯，酒到酣處，眉飛色舞地高聲喧嘩一番環境如此“小市民”的小酒館倒是很適合朋友之間小聚，既然那么吵，倒不如干脆坐得更近一些。

4. 甜品的正道，此乃微甜主義

人們對甜品的執著，即使普魯斯特也不例外，忍不住放下矜持，在《追憶似水年華》里肆意地描寫一枚瑪德琳蛋糕擁有的曼妙曲線和它帶來的戰栗。誰還會記得甜點原本只是可以撤掉餐具的時間信號呢，而且甜品的世道也在改變