雞蛋的兩種錯(cuò)誤吃法，宛如毒藥，第一個(gè)就經(jīng)常有人在犯！

原標(biāo)題：雞蛋的兩種錯(cuò)誤吃法，宛如毒藥，第一個(gè)就經(jīng)常有人在犯！

雞蛋是我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的一種食品，它營(yíng)養(yǎng)豐富健康又美味，廣受大眾的歡迎。日常生活我們經(jīng)常用雞蛋來做菜肴，炒雞蛋、雞蛋餅、西紅柿雞蛋……吃法多樣，口味鮮嫩，但雞蛋也有錯(cuò)誤吃法，會(huì)把營(yíng)養(yǎng)變毒藥，而且這些錯(cuò)誤吃法基本是家常吃法。

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉了。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，還比如蛋糕、雙皮奶、鮮奶燉蛋、腐竹雞蛋湯水、番茄炒蛋……其實(shí)，雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。

正確吃法：如需在雞蛋中加糖，盡可能等稍涼后放入攪拌，味道不減。正確吃法：雞蛋富含蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)很好的來源，但它是屬于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，根據(jù)蛋白質(zhì)互補(bǔ)原理應(yīng)該和植物性蛋白質(zhì)搭配，如：大豆，木耳，菌菇類等富含植物性蛋白質(zhì)的食物一起食用。

雞蛋煮完就放到冷水中，泡完冷水吃，其實(shí)這是大忌。相信很多人都做過這樣的事，就是在煮完雞蛋的時(shí)候把雞蛋放在冷水里過一下水，利用雞蛋蛋白與蛋殼的膨脹程度不同，是其分離，但就會(huì)變得好剝。原本新鮮雞蛋表面有一層保護(hù)膜，是為了使蛋內(nèi)水分不易蒸發(fā)、防止微生物侵入的，但是煮熟這層保護(hù)膜已經(jīng)被破壞了。這時(shí)雞蛋放進(jìn)冷水里會(huì)使冷水和微生物可越過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的橋孔進(jìn)入蛋里。這樣不容易保存，很容易變質(zhì)。