百年老字號也出問題？蓮香樓1批次雞仔餅不夠新鮮

眼下，正值年貨節(jié)期間，以“老字號”“年味”標(biāo)簽為賣點(diǎn)的蓮香樓糕點(diǎn)，更是受到了不少消費(fèi)者的熱捧。然而，近日蓮香樓卻在產(chǎn)品新鮮度上栽了跟頭。

2020年1月10日，北京市市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布的關(guān)于不合格食品風(fēng)險(xiǎn)控制情況的通告顯示，蓮香樓京東自營專區(qū)(經(jīng)營者為天津瑞佳訊貿(mào)易有限公司)在京東商城(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱廣東省廣州市蓮香樓有限公司食品廠生產(chǎn)的雞仔餅(2019-08-09)，酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合規(guī)定。

本刊了解到，酸價(jià)是評價(jià)油脂食品品質(zhì)的指標(biāo)。簡單來說就是酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。一般情況下，酸價(jià)略有升高是不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害的。但當(dāng)食品吃起來有酸敗、哈喇、澀等異味，就表明該食品酸價(jià)過高，吃了以后會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

產(chǎn)品酸價(jià)不合格的原因可能是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)，特別貯存時(shí)溫度較高易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

據(jù)通報(bào)顯示，目前，“京東商城”已停止為天津瑞佳訊貿(mào)易有限公司的不合格食品提供平臺服務(wù)。1月17日，本刊在“京東蓮香樓京東自營專區(qū)”店鋪搜索“雞仔餅”發(fā)現(xiàn)，商品已顯示無貨。

針對抽檢不合格問題，廣州市蓮香樓有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人在回復(fù)南方都市報(bào)稱：經(jīng)查，此系個(gè)別經(jīng)銷商在商品轉(zhuǎn)運(yùn)途中，運(yùn)輸工具有待改進(jìn)所致。蓮香樓擁有嚴(yán)格的質(zhì)量體系，確保所有出廠產(chǎn)品均符合各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。而對于后續(xù)的處理措施，其表示蓮香樓公司已要求相關(guān)經(jīng)銷商對運(yùn)輸車箱的溫度、濕度、通風(fēng)條件等進(jìn)行改善，確保產(chǎn)品不因?yàn)檫\(yùn)輸條件對產(chǎn)品造成影響。

實(shí)際上，這并非是老字號蓮香樓首次被官方點(diǎn)名。

根據(jù)中國質(zhì)量新聞網(wǎng)公布的信息顯示，蓮香樓曾分別在2018年、2014年因產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)而登黑榜。

2018年4月9日，標(biāo)示為廣州市蓮香樓有限公司食品廠2018年1月21日生產(chǎn)，規(guī)格為1.2千克/盒的紅豆年糕被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

2014年9月2日，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局通報(bào)的廣州市2014年中秋節(jié)前月餅專項(xiàng)抽檢信息顯示，標(biāo)示為廣州市蓮香樓有限公司食品廠2014年8月1日生產(chǎn)的，規(guī)格為750g/盒的伍仁咸肉月餅被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

據(jù)悉，菌落總數(shù)屬于食品的微生物指標(biāo)，可用于判定食品被細(xì)菌污染的程度。食用菌落總數(shù)超標(biāo)的食品可能會(huì)引起腹瀉。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因主要是生產(chǎn)、經(jīng)營過程中有一個(gè)以上的衛(wèi)生環(huán)境達(dá)不到相關(guān)要求所致。

公開資料顯示，蓮香樓1889年創(chuàng)立于廣州，成立至今一直致力于糕點(diǎn)、面包等烘焙食品制造，并依靠粵式點(diǎn)心打出名堂，1993年被國內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號”稱號，1998年經(jīng)國內(nèi)貿(mào)易局批準(zhǔn)為“國家特級酒家”。

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