老年人不能生吃的蔬菜

　　隨著年齡的變大，老年健康問題就顯得越來越突出了。尤其是咯啊粘人的飲食，需要作出很大的改變。有些蔬菜是不能夠生吃了。下面就介紹哪些蔬菜不能生吃。

老年人不能生吃的蔬菜

　　1.十字花科蔬菜

　　這些十字花科蔬菜不適合老年人生吃，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更會容易消化。

　　2.含草酸較多的蔬菜

　　竹筍、菠菜、茭白等含草酸較多的蔬菜是老年人不宜生吃的，因為其中的草酸會在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

　　3.芥菜類蔬菜

　　老年人最好不要吃芥菜類食物。因此其中有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解后能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收之作用。

　　4.馬齒莧等野菜

　　這種馬齒莧等野菜生吃的話，會影響人們的健康。因此建議在吃之前最好焯一下徹底去除塵土及小蟲，防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感與營養含量。

　　上面給介紹了老人有哪些蔬菜不能生吃。這是因為人的年齡太大之后，就會出現身體體質下降，抵抗了弱的原因。因此人們最好將蔬菜煮熟了之后再吃。

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