維護老年健康合理飲食很重要

　　現在都講究合理飲食只要飲食搭配的好身體一樣很健康，但是飲食沒搭配好就會影響健康了，現在男人也特別的講究飲食了，特別是老年人都講究老年健康，吃一些素食多，認為多吃素食比吃肉對身體好，可是你不知道素食吃多了對身體也會造成影響的，容易鈣鐵鋅不足，所以合理飲食很重要。

　　合理烹調科學選擇

　　老人飲食應清淡可口，但適量油脂是老人生活和營養所必需的。人體缺乏脂肪會造成能量不足以及脂溶性維生素和必需脂肪酸的缺乏，但過多的油脂，即使是植物油，對人體的健康也是不利的。因此，合理飲食很重要。

　　素食老人很可能發生鈣、鐵、鋅和硒的不足。鈣與老年骨質疏松癥有密切關系，老年人每天需要攝入800毫克以上的鈣，以延緩骨質疏松癥的發生或減輕其癥狀。在日常食物中以乳類所含的鈣為最佳，其次是豆類，蔬菜和谷類中雖也含有較多的鈣，但由于受植酸的影響，人體吸收利用率低。為此，素食老人每天應飲用1-2杯豆奶，并經常攝食豆制品、海帶等含鈣豐富的食物，豆制品中又以豆腐衣、腐竹等含鈣量高。植物性食物中的鐵、鋅、硒也不易被人體所吸收，而通過酵母發酵過的面食可降低植酸的含量，從而提高鋅和其他微量元素的吸收利用，素食老人可多選用饅頭、面包等作主食。

　　新鮮的蔬菜、水果，特別是紅、綠色的蔬菜、水果是胡蘿卜素和維生素C的良好來源，素食老人每天至少應攝入500克以上的新鮮果蔬。紅棗、花生、核桃等干果類是我國傳統的藥食同源的食物，紅棗具有補中益氣、養血安神之功，花生具有潤肺和胃、養血調氣之功，核桃具有健腦補腎、益氣健脾之功，同時，這些食物也是含豆油酸和維生素E豐富的食品。黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品含有豐富的鐵和其他微量元素，不僅有助于預防貧血，其中的某些成分還可以提高人體免疫功能。

　　合理搭配品種多樣

　　不同的食物含有不同的營養物質，而不同食物的組合、互補，可提高食物的營養價值。例如谷類和豆類混食，可提高蛋白質的質量，因為谷類缺乏賴氨酸，而豆類缺乏蛋氨酸，兩者結合可以取長補短。因此，素食者要避免吃單一的食物，每天應吃谷類、豆類、薯類、蔬菜、鮮果等幾大類食物，加上適量油脂等調味品，并要經常變換花樣。從營養需求上看，乳蛋素食和乳素食要比凈素食合理些。凈素食者，應多食大豆制品，因大豆是植物性食品中蛋白質質量最佳的。此外，應注意不要把可能影響營養功效的食物同一餐食用，如菠菜中草酸含量高，與豆腐同食，其中的草酸與鈣可變成草酸鹽，影響鈣的吸收。

　　看到上面說的不僅是老年人應該注意合理飲食，男人女人都應該注意了，一天中要按時吃飯，然后每頓飯要葷素搭配好，兩餐之間可以吃點水果，這樣飲食營養各方面都不缺了，吃水果還可以補充維生素了，所以合理飲食很重要。

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